Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kip
eieren
garnalen
santen
olie
rode uien
knoflook
daoen bawang
zout
peper
djinten
kemiri
laos
sereh
peterselie
foelie
trassi
2 daoen djeroek poeroet
citroensap
koenjit
ketoembar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een vette kip, kook deze en hak de borst fijn tot frikadel.
Doe daarin 1 tl ketoembar, ? tl djinten, 1 tl fijne peper, 1 tl zout en 1 ei.
Meng dit alles goed, maak er vervolgens kleine balletjes van en braad
die in [klapper]olie tot ze bruin zijn.
Braad verder een ? tl hele peper, 2 tl ketoembar, 2 tl djinten, 2 el fijn
gesneden rode uien, 5 siong witte uien, 6 stuks kemiri, een klein stukje
koenjit en een stukje laos [alles fijn gestampt], met 1 el boter.
Voeg nu een stukje trassi met een scheutje water bij de kruiden met
een derde santen.
Als het goed gemengd is, de bouillon van de kip [waarvan de borst is
afgenomen en de rest dun gesneden] erbij doen, met 2 theelepeltjes
zout, 1 stukje foelie, 1 stukje sereh, 2 stuks daoen djroek poeroet en
wat geweekte laksa.
Kook dit alles goed gaar en pers er citroensap naar smaak bij.
Neem dan enige eieren, bak er dunne omelet van, en snijd dat aan
smalle reepjes.
Doe enige hardgekookte eieren, in vieren gesneden, bovenop de kerrie
met wat gepelde garnalen, eerst in olie gebraden, met een weinig
gehakte peterselie en een jonge daoen bawang, ook fijn gesneden.
|
|